清水利仲インスタ

 

 

文化庁文化交流使
現代の名工・黄綬褒章
安城両口屋菓匠 清水利仲
2019年より 文化庁文化交流使として
食の文化遺産 和菓子の国際文化交流の
活動をしております。

 

 

国際文化交流活動
スペイン(マドリッド)
和菓子という職種は、初めて
文化庁の文化交流に選んで頂き
ましたが、世界52箇所から要請
要望がありましたのは驚きでし
た。 2013年に食の文化遺産に
認定されましたが、元々お菓子
は他の職種と異なり、生活文化
に一番身近で溶け込み易い職種
と思っておりました。

文化庁文化交流活動
スペイン・バルセロナにて
ワークショップと講演会。
バルセロナ・モロッコ領事夫妻様

はじめ、 多くの製菓学校の
方々との、記念写真です。

スペイン・マドリッドでの講習・

講演会 を取上げてみました。

料理学校では 一般の方々よりも、

料理学校の先生方30名が参加され、

三日間同じメンバーで 受講され、

その熱心さには頭が下がりました。

小豆の炊き方、餡の作り方など

質問責めに合い、 中身の濃い

理想的な 講演・講習会

になりました。

フランス(ストラスブール)で
和菓子講習会を行いました。
今回は テレビ取材もあり、中身の濃い
講習会となりました。
今回は、フランス(アルザス)産の小豆
(餡・azukiya提供)を使って、初めて
講習をしました。 粒餡・こし餡は、
とても美味しく、日本のものと殆んど
差はありませんでした。